咪咪情色 北京中小学校将竖立食物安全总监

近日咪咪情色，北京市教委等5部门发布《北京市中小学校食堂不断办法》和《北京市中小学校校外供餐不断办法》，明确中小学要按规则竖立食物安全总监、食物安全员，建立学生带量食谱制定与公示轨制。沿路来看更多详备内容↓↓↓

在校就餐坚执自愿

中小学食堂不管是自主磋议也曾寄予磋议都要坚执公益性原则，不以渔利为计划。具备食堂供餐条件的学校，应当领受自主磋议方式供餐；在校学生界限较大、就餐学生较多、自主磋议确有清苦或不具备自营能力的学校，报区教委审核答应后，采取寄予磋议方式提供供餐服务。不具备食堂供餐条件的学校，由校外供餐企业供餐。

学生在校就餐坚执自愿遴聘原则。学校应当充分尊重学生就餐意愿，由学生家长自愿寄予所在学校办理校外供餐关系事宜，任何学校和个东说念主不得将就学生订购。

校外供餐坚执质料不断原则，供餐企业应从学生健康成长启程，充分接洽不同庚齿段学生的肉体发育需乞降季节特质，连续健全完善质料不断体系，为学生提供品种万般、结构合理、数目充足、养分丰富的饭菜。

食堂饭菜明码标价

中小学应充分征修业生家长或膳食委员会主见，建立餐饮订价机制，合理细则伙食费模范和配餐决策，食堂饭菜一律实行明码标价。

各校将建立以师生、家长代表为主，学校率领、食堂不断东说念主员、养分专科东说念主员等组成的膳食委员会，负责细则学生伙食收费模范、配餐食谱、采购招标和日常监督不断等处事。膳食委员会成员东说念主数原则上不少于11东说念主，其中学生和家长代表比例不低于60%。膳食委员会组成东说念主员实行任期制，原则上每届任期一学年，并报区教委把握部门留存备查。

教授行政部门将加强与公安、财政、卫生健康、市集监管等部门的疏导调解，加强对学校食堂和校外供餐企业的日常监管，加强对食堂财务的审计，严格落实处事根究轨制。

校园餐“幕后”公示

各校要制定陪餐决策。校率领在校时间无额外情况应当陪餐。陪餐东说念主员要轮替遴聘不同的班级进行陪餐，对饭菜进行客不雅评价，实时惩处陪餐过程中发现和学生反馈的餐食质料、数目、温度、卫生、餐饮销耗等问题，并作念好陪餐纪录。陪餐东说念主员餐费应与学生餐费模范一致，用度自理。

学校应当按要求配备食物安全总监，即负责食物安全副校长，以及专（兼）职食物安全员和养分专科东说念主员，明确食物安全与养分健康不断处事，指导校外供餐企业优化供餐决策和每周带量食谱。

各校还将建立并落实信息公开公示轨制，通过校园网、微信公众号、家长微信群、校内全球信息平台、公示栏等多种容貌，公开校外供餐企业称号、供餐左券、餐费模范、主副食的餐量、巨额食材原料起首、养分素供给量等基本信息，主动接受家长、师生和社会监督。有条件的学校还可竖立家长敞开日，对校外供餐实施有用监督。

食堂不断办法↓

北京市中小学校食堂不断办法

第一章 总 则

第一条 为进一步表率中小学校食堂不断，健全完善食堂不断长效处事机制，全面莳植学校食堂不断水温柔服务保障能力，根据《中华东说念主民共和国食物安全法》《中华东说念主民共和国招标投标法》《中华东说念主民共和国政府采购法》《学校食物安全与养分健康不断规则》《餐饮服务食物安全操作表率》《食物磋议许可和备案不断办法》《餐饮服务通用卫生表率》和《中小学校财务轨制》等法律法例法例偏激他联系规则，联接本市推行，制定本办法。

第二条 本办法所称学校食堂（含学校自主磋议食堂、寄予磋议食堂），是指学校为学生和教职工提供就餐服务，按要求具有相对孤立的食物原料存放、食物加工操作、食物供应及就餐空间的场所。

第三条 本办法适用于全市中小学校食堂（以下简称“学校食堂”）的监督不断。中等奇迹学校、幼儿园食堂不断参照本办法执行。

第四条 学校布告、校长是食堂不断处事第一处事东说念主。学校应当厚爱落实主体处事，建立健全不断轨制，执续加大经费插足，积极改善设施条件，连续提高供餐质料和不断服务水平。

第五条 学生就餐坚执自愿性原则。学校应当充分尊重学生、家长就餐意愿，原则上投宿制学校扫数投宿生应当在学校食堂就餐，走读生谨守自愿原则就餐。学校应当制定在校就餐不断办法，表率在校就餐不断。

第二章 组织不断

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第六条 学校食堂实行属地不断，建立教授、市集监管、卫生健康、财政、公安等关系部门单干负责的处事机制。

第七条 市教委负责统筹指导全市学校食堂不断处事，会同关系部门制定学校食堂不断办法并督促区教委履行不断职责。区教委是本区学校食堂不断的办当事者体，照章长入率领、组织调解辖区内学校食堂的日常不断和监督搜检，负责制定学校食堂建立发展计划，统筹推动食堂建立，完善食堂设施开采条件；明确不断部门，建立不断轨制和侦察办法，督促学校落实食堂不断处事；对学校食堂资金使用情况进行监管，照章开展审计；将学校食堂不断处事纳入教授督导体系，依期开展学校食堂供餐闲散度看望；指导学校健全完善食物安全不断与养分健康轨制，加强食物安全与养分健康教授；配合市集监管、卫生健康等部门作念勤学校食物安全监管；配合卫生健康部门开展养分健康教授和学生健康景色监测，莳植养分健康水平；积极协助关系部门开展处事。

第八条 市市集监管局统筹指导学校食堂食物安全监督处事，督促区市集监管局履行监管职责。区市集监管局负责辖区内学校食堂的食物安全日常监督处事，加强对学校食堂原辅食物材料采购、贮存、加工、制作等设施监管，防控食物安全风险；加强对巨额食材采购供应企业的监管；监督学校落实食物安全主体处事，指导学校严格按照《餐饮服务食物安全操作表率》《餐饮服务通用卫生表率》加工制作；建立学校食堂食物安全信用档案，依期向区教委通报学校食物安全关系信息。会同联系部门开展学校食物安全事故看望处理，照章查处触及学校的食物安全罪人步履。

第九条 市卫生健康委统筹并指导各区卫生健康部门开展校园养分健康关系处事。区卫生健康委依据《学生餐养分指南》《养分与健康学校建立指南》等要求，对学校提供养分指导，开展养分健康专科东说念主员培训；指导学校开展食源性疾病防御和养分健康学问教授培训；组织医疗机构救治因学校食物安全事故导致的东说念主身伤害东说念主员；加强对学校饮用水监测与监督不断。

第十条 市财政局负责统筹指导学校食堂财务不断处事，完善学校食堂财务不断办法，督促区财政局履行不断职责。区财政局负责督促指导区教委、学校建立健全里面适度和财务不断轨制；加强对学校食堂经济行径监督，提神食堂财务风险；作念好经费保障，将学校食堂开采设施等经费纳入预算，改善莳植食堂条件。

第十一条 公安部门应当根据关系法律法例，照章打击校园左近食物安全造孽步履。

第十二条 学校布告、校长对食堂不断处事负总责。严格遵命财经规律和财务轨制，接受关系部门监督搜检；积极改善食堂设施开采，落实食物安全保障措施，有用提神食物安全风险。

（一）成立食堂不断处事率领小组。组建由布告、校长、食物安全总监（摊派食物安全副校长）、后勤不断部门负责东说念主、食物安全员、食堂不断东说念主员和财务东说念主员组成的食堂不断处事率领小组，全面履行食堂不断处事。

（二）实行食堂不断处事专题会议轨制。每学期至少召开1次由食堂不断处事率领小组成员和班主任、教授、食堂从业东说念主员、学生代表参加的专题会议，听取食堂运营不断处事情况报告，梳理分析学生对食材采购、饭菜价钱、饭菜质料和职工服务作风等方面的情况反馈与诉求，研究惩处食堂不断中的清苦和问题。

（三）成立膳食委员会。建立以师生、家长代表为主，学校率领、教授代表、食堂不断东说念主员、养分专科东说念主员等组成的膳食委员会，负责细则学生伙食收费模范、配餐食谱、采购招标和日常监督不断等处事。膳食委员会成员东说念主数原则上不少于11东说念主，以单数计，其中学生代表和家长代表比例不低于60%。膳食委员会组成东说念主员实行任期制，原则上每届任期一学年，并报区教委把握部门留存备查。

（四）建立健全并落实不断轨制。针对食堂不断的各个要津设施，建立健全关系不断轨制并组织实施，主要包括：从业东说念主员健康不断、教授培训、晨午检；食物采购索证索票、进货检验和台账纪录、食物加工操作、餐食供应；加工磋议场所及设施开采清洁消毒、维修珍惜校验、食物留样、食物添加剂使用、无益生物防御适度、餐厨废弃物处置；食物安全突发事件济急预案、岗亭处事、日常搜检、投诉受理以及市集监管部门规则的其他轨制。

第十三条 严格落实陪餐轨制。学校应当制定陪餐决策，每餐均应有学校率领班子成员与学生共同用餐。布告、校长在校时间无额外情况应当陪餐。陪餐东说念主员要轮替遴聘不同的班级进行陪餐，对饭菜进行客不雅评价，实时惩处陪餐过程中发现和学生反馈的餐食质料、数目、温度、卫生、餐饮销耗等问题，并作念好陪餐纪录。陪餐东说念主员餐费应与学生餐费模范一致，用度可由学校经费据实列支。

第十四条 坚执公益性原则，不以渔利为计划。学校应当充分征修业生家长或膳食委员会主见，建立餐饮订价机制，合理细则伙食费模范和配餐决策，食堂饭菜一律实行明码标价；健全完善食堂监督体系，主动接受学生和家长监督。

第三章 食物安全不断

第十五条 区教委应当加强学校食堂食物安全的监督不断，督促学校严格落实食物安全布告、校长负责制，与学校矍铄食物安全处事书；指导学校建立健全并落实食物安全不断轨制和处事要求，依期组织开展食物安全隐患排查，常态化开展食物安全宣布道授和培训；将食物安全处事纳入年度侦察枢纽内容。

第十六条 学校应当建立食物安全不断机构，严格落实食物安全岗亭处事制，逐级矍铄食物安全处事书；健全并落实食材采购、贮存、加工、配送、供餐、资金不断等轨制要求，完善食物安全风险防控体系，切实保障食物安全。

第十七条 学校食堂应当照章获取《食物磋议许可证》，在食堂显赫位置吊挂或摆放，公示食物磋议许可证禀赋、市集监管部门监督搜检纪录以及食堂从业东说念主员健康说明等应公开的信息，严格按照食物磋议许可证载明的磋议样式进行磋议。

第十八条 学校新建、改建、扩建食堂，应提前将图纸、改（扩）建决策等商讨区市集监管部门主见，确保食堂的选址、建筑结构、联想与布局和功能分区等相宜《餐饮服务通用卫生表率》和《餐饮服务食物安全操作表率》关系要求。

第十九条 学校应当在照章配备食物安全员的基础上，配备食物安全总监（负责食物安全副校长），经学校任命后方可上岗。

第二十条 学校应当联接推行，细化制定《食物安全总监职责》《食物安全员守则》。

食物安全总监按照职责要求径直对本校布告、校长负责，作念好食物安全不断处事，承担下列职责：

（一）组织拟定食物安全不断轨制，督促落实食物安全处事制，明确食堂从业东说念主员健康不断、供货方不断、进货检验、食物加工过程适度、回首体系建立、投诉举报处理等食物安全方面的处事要求。

（二）组织拟定并督促落实食物安全风险防控措施，依期组织食物安全自查，评估食物安全景色，实时向布告、校长论述食物安全处事情况并提议翻新措施，拒绝、转换食物安全罪人步履。

（三）组织拟定食物安全事故处置决策，组织开展济急演练，落实食物安全事故论述义务，采取措施按捺事故扩大。

（四）负责不断、督促、指导食物安全员落实“日管控、周排查、月调整”处事，组织开展职工食物安全教授、培训、侦察。

（五）接受和配合关系部门开展食物安全监督搜检等处事，确乎提供联系情况。

食物安全员按照职责要求对食物安全总监或本校布告、校长负责，从事食物安全不断具体处事，承担下列职责：

（一）督促落实食物加工过程适度要求。

（二）搜检食物安全不断轨制执行情况，不断、保存食物加工过程纪录材料。

（三）对不相宜食物安全模范的食物或者有字神话明可能危害东说念主体健康的食物以及发现的食物安全风险隐患，实时采取有用措施整改并论述。

（四）开展“日管控、周排查、月调整”处事，作念好关系纪录。

（五）配合联系部门看望处理食物安全事故。

第二十一条 学校食堂谢绝采购和使用下列食物、食物添加剂以及食物关系家具：四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌类、散装熟食、野天真物偏激成品、长江流域野生捕捞渔获物以偏激他国度明令谢绝采购和使用的食物。

不向学生提供冷食类食物、生食类食物、裱花蛋糕以及预制菜品。

第二十二条 严格落实食物留样轨制。学校食堂应当配备专用的食物留样柜，留样柜须在监控区域内专东说念主负责、上锁不断。每餐次的食物成品按品种分离盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，容器上应当标注留样食物称号、留样量、留样时间、留样东说念主等信息，每个品种留样量不少于125克，在专用食物留样柜中冷藏存放48小时以上，实时更换并作念好纪录。

第二十三条 学校食堂用水领受市政给水的，应当相宜国度规则的《生存饮用水卫生模范》《学校及托幼机构饮水设施卫生表率》；自建给水设施的，应当获取卫生许可证，饮水设施应相宜卫生表率。照章提真金不怕火并留存涉水家具的卫生许可批件、水质检测及格论述，依期对涉水开采设施进行排污、清洗和消毒，确保用水安全。

第二十四条 落实卫生要求。学校食堂应当加强食物处理区、就餐场所的清洁消毒和透风换气，保执环境整洁、大地干燥，作念好日常卫生清扫和搜检处事。学校食堂、墙壁、地板无缺欠，天花板修葺完整。扫数管说念与外界或天花板邻接处应紧闭。东说念主员、货色收支通说念应当设有防鼠板，门缺欠应小于6毫米。食物处理区应装置灭蝇灯，防控无益生物浑浊食物。

第二十五条 建立餐厨废弃物处理轨制。学校食堂应当建树特等的餐厨废弃物收罗设施并记号彰着，按照规则收罗、存放餐厨废弃物，交由相宜要求的餐厨垃圾处理单元处理。

第二十六条 学校应当建立严格的安全不断措施，操作区与用餐区之间建树物理分隔，实行上锁不断或身份识别不断，未经允许和登记，谢绝非食堂从业东说念主员进入。食堂应当建树合理、模范的安全通说念，配备相宜模范的济急疏散指令记号，消防设施开采器材应配置王人全到位并保执好意思满有用、运转宽泛；作念好日常消防安全隐患排查并纪录，实时排斥失火隐患；制定、完善食堂消防安全突发事件济急预案，依期组织开展消防安全培训和济急演练，提高济急处置能力。

第二十七条 学校食堂应当按照“互联网+明厨亮灶”要求，完毕加工、操作可视化、透明化和全程公开。

第二十八条 学校在统筹校园信息化建立中，应当在食堂食物库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等场所装置视频监控系统，完毕视频监控全遮掩，视频保存时间不少于30天。

第二十九条 学校每学期应当开展2次以上食物安全宣布道授并有完整纪录；每学期开展不少于1次的食物安全突发事件济急演练。

第三十条 学校应当建立食物安全投诉受理轨制，通过建树投诉受理专线、主见箱、主见簿、公众号、小模范等容貌，实时吸收学生及家长食物安全诉求。学校接到投诉后，应当准确纪录投诉东说念主姓名、投诉情理，独立即进行核实，细则处理方法，实时妥善处理。

第四章 从业东说念主员不断

第三十一条 学校应当加强食堂从业东说念主员队列建立，建立从业东说念主员不断档案，制定遴聘、培训、侦察等轨制，建立科学合理的用东说念主机制，促进食堂健康发展。

第三十二条 学校食堂应当按照《餐饮服务食物安全操作表率》关系要求，建立健全各要津设施岗亭处事制，落实岗亭职责。采购、仓库不断、财务岗亭不得相互兼任。

第三十三条 学校应当根据学生就餐界限，联接本校推行，足额配王人食堂从业东说念主员，投宿制学校可允洽加多食堂从业东说念主员。对拟遴聘东说念主员应当提前开展东说念主员配景审查，不得遴聘有不良想想倾向及步履、精神相配或偏激等悦目的东说念主员。

第三十四条 学校食堂从业东说念主员基本要求：

（一）学校食堂从业东说念主员须获取健康证光线方可上岗。厨师应当执有奇迹资历文凭，并依期接受养分专科学问关系培训，无食物安全事故纪录。

（二）严格落实岗前搜检轨制。建立食堂从业东说念主员岗前搜检轨制，每天上岗前，食物安全不断东说念主员要对每名从业东说念主员进行健康和卫生景色搜检并作念好纪录，不得带病上岗；出现咳嗽、泻肚、发烧、吐逆以及手部有敞开性外伤等病症时，应当实时论述学校并调离处事岗亭，待查明原因并将有碍食物安全的疾病调解后方可再行上岗；发现从业东说念主员有过度疲倦和相配步履等推崇，应当实时处理；发现从业东说念主员有不良想想倾向及精神相配等悦目的，立即调离处事岗亭。

（三）食堂从业东说念主员应保执精采的个东说念主卫生民风。处理食物及分餐前、处理食物原料及使用卫生间后，必须洗手消毒；一稔清洁的处事衣帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物加工食物；不得在食物加工和供应场所内抽烟；不得将私东说念主物品带入食物处理区。

（四）加强业务培训。学校应当在关系部门的指导下，依期开展食物安全、养分配餐、消防、奇迹说念德和法制等方面的教授培训，并作念好培训纪录；加强厨师、面点师等要点岗亭东说念主员专科时期培训，促进食堂从业东说念主员举座服务水平莳植。

第五章 自主磋议食堂不断

第三十五条 具备条件的学校，食堂应当领受自主磋议方式供餐。严格落实财务公开轨制，在学校现存账户下分账核算收支情况，每学期末对本学期收支情况进行公示。严禁以任何容貌挤占学生伙食费，确保资金使用表率。

第三十六条 学校食堂应当配备有禀赋的专（兼）职养分指导员。根据学生年齿和孕育发育特质，建立带量食谱制定与公示轨制，每周公布学生餐养分记号。

第三十七条 表率巨额食材采购步履。区教委应当加强学校食堂采购需求不断，建立食堂巨额食物原材料招标轨制和供应商准入轨制，明确食材长入采购范围。对米面油、肉蛋奶等均应纳入贴近采购范围，通过公开招标或公开竞争遴择方式，细则具有食物磋议许可证、信用纪录精采、具备承担食物安全不断能力的优质供应商，建立稳健供应渠说念，裁减采购本钱，确保采购质料。建立供应商退出和替补机制，加强动态侦察。

第三十八条 表率原辅材料采购。对不属于巨额食物采购范围的蔬菜、生果、干货、调味品等原辅材料，可贴近带量采购。

第三十九条 食堂小额稀疏采购，应当按照学校里面适度轨制规则，探索完善采购价钱、食材质料及与信用纪录挂钩的食材竞价机制，择优细则供应商。

第四十条 表率供货左券不断。学校应当与供应商矍铄供货左券，并留存备查。左券内容应至少包括：采购品目、数目质料、价钱机制、用度结算、配送历程、服务时间、风险要求和其他保证食物安全的事项等。

第四十一条 学校食堂不断的万般处事会议、日常搜检、台账登记等纪录应当完整表率，长入归档备查，期限不少于5年。

第四十二条 建立并落实信息公示轨制。学校应当通过全球信息平台、公示栏等，依期将巨额食物原料起首、餐费模范、带量食谱等情况赐与公示，接受师生、家长和膳食委员会的监督。推行就餐食谱信息要与公示食谱信息相一致。

第四十三条 学校食堂应当建立健全师生投诉举报、主见建议受理轨制，运动家校疏导渠说念，实时公布处理情况；依期与学生、教授、家长疏导，征求对食堂不断服务以及食物安全的主见建议，连续提高学校食堂闲散度。

第四十四条 学校应当切实加强食堂文化建立，营造斯文、卫生、温馨、泄气的就餐环境。师生就餐场所应张贴厉行从简、食物安全、合理膳食、健康饮食、斯文用餐、惘然食粮等宣传海报；执续推动“光盘行动”和“节粮行动”，通过采取小份菜、半份菜、自助餐等方式，制止餐饮销耗；加强餐饮育东说念主建立，将食堂手脚学校智育、奇迹教授的枢纽阵脚，奋勉打造健康进取的饮食文化。

第六章 寄予磋议食堂不断

第四十五条 自主磋议确有清苦的学校，经向区教委备案后，可采取寄予磋议方式为学生及教职工提供供餐服务。原则上由学校以招投标方式公开遴聘照章获取食物磋议许可、能承担食物安全处事、社会信誉精采的餐饮服务单元或者相宜条件的社会餐饮不断单元（以下简称“食堂寄予磋议企业”），照章矍铄左券。有条件的区，可由区教委按照《中华东说念主民共和国政府采购法》及《中华东说念主民共和国招标投标法》联系规则，长入组织联系采购行径。

第四十六条 食堂寄予磋议企业需具备以下禀赋条件：

（一）具备国度联系法律法例规则的关系条件。

（二）获取食物磋议许可证；设有食物安全不断机构，配备食物安全不断东说念主员、食物安全总监；至少配有1名具备禀赋的养分专科东说念主员。

（三）建立食物卫生、安全坐褥、安全不断等轨制。

（四）在中国政府采购、信用中国、中国裁判晓示等网站和国度企业信用信息公示系统中未被列为严重罪人失信的。

第四十七条 学生食堂坚执公开招标择优遴聘的原则细则食堂寄予磋议企业。学校应当成立由主要率领任组长、把握率领任副组长、关系职能部门负责东说念主为成员的学生食堂寄予磋议招标处事率领小组，在充分听取家长代表或学生主见后，按照公开、平允、公正的原则，依照招投标处事历程长入组织招标，择优采选寄予磋议企业。采选的食堂寄予磋议企业磋议服务时间不卓绝3年。中标食堂寄予磋议企业名单要实时在关系前言向社会公布。

第四十八条 教职工食堂寄予磋议企业遴聘按年度预算金额，严格按照财政资金不断要求、关系采购轨制、单元内适度度等规则执行。

第四十九条 寄予磋议的学校食堂，阵势、设施由学校提供，实行“零租出”，不得以承包费、不断费等口头变相收取用度，不得向食堂寄予磋议企业转嫁食堂建立、修缮等用度。

第五十条 学校与中标食堂磋议企业照章矍铄左券，明确两边在食堂不断服务、饭菜质料和价钱以及食物安全等方面的权利义务，对食物安全、餐食质料、价钱利润空间、左券阻隔条件等载明本质性要求，督促落实食物安全与养分健康不断处事。左券服务期不得卓绝3年，左券需向区教委和区市集监管局报备，并将服务左券归档备查。严禁学校只包不管、以权略私、暗箱操作、接受回扣、优亲厚友等问题，确保学校食堂公益性质不受影响。

第五十一条 学校手脚食堂不断的办当事者体，要加强对食堂寄予磋议企业的监管，配备不断东说念主员对食堂寄予磋议企业进行全过程、全场所的监督和不断，包括食堂食材采购质料、索证索票台账纪录、餐器具清洗消毒保洁、餐厨卫生及垃圾处理、食物留样、售卖价钱、餐食质料、服务质料、队列建立、本钱核算和安全坐褥等要点设施。

第五十二条 食堂寄予磋议企业应当严格依照法律法例、法例、食物安全模范以及左券商定进行磋议，主动接受学校监督不断，照章接受审计。

第五十三条 食堂寄予磋议企业应当全面落实节能降耗要求，严格按照国度、北京市节能减排和环保关系要求，扩充应用高效节能灶具和节能、节水餐饮设施开采，油烟排放需达标。

第五十四条 学校应当制定寄予磋议食堂退出不断办法，发现食堂寄予磋议企业出现下列情况之一者，学校应当立即上报区教委，按左券商定实时阻隔左券，同期启动新一轮采购模范。在过渡时间，学校应当采取济急措施，提前制定供餐预案。

（一）未履行磋议服务左券商定的；发生转包、分包磋议业务的；私自更换践约东说念主或违犯磋议服务左券业为的。

（二）裁减供餐质料和餐食数目模范，随意变更供餐食谱或每学年师生闲散度测评连气儿两次未达到80%的。

（三）未执续保执食物磋议许可或不断禀赋、经整改仍不相宜食物磋议或不断条件的。

（四）与学校存在贸易行贿等不正派磋议步履的。

（五）存在采购加工法律法例谢绝坐褥磋议的食物、使用非食用物资、滥用食物添加剂、裁减食物安全保障条件等食物安全问题的。

（六）磋议不断狼藉词语、存在杰出食物安全隐患，被市集监管部门处罚且限期整改不力的。

（七）发生食物安全事故、形成学生食物中毒的。

（八）违犯关系法律法例，被市集监管部门铲除或刊出食物磋议许可证、营业派司的。

第五十五条 寄予磋议期满后，食堂寄予磋议企业按照左券要求当然退出，再行进行招投标模范。

第七章 出入库不断

第五十六条 建立食材验收轨制。学校应当成立由校率领、后勤部门负责东说念主、专（兼）食物安全不断员、教授代表等组成的食堂食材验收小组，按照供货左券商定开展验收处事。

第五十七条 严格履行进货检验要求。验收时，学校应当由2名以上验收小组成员参与，检验食物外不雅、供货商禀赋、及格说明等，将到货品目、数目质料、坐褥日历、保质期等信息录入台账，由验收两边共同签署并留存验收说明，确保原料可靠、问题可查、泉源可溯。学校应当严格执行采购档案不断关系规则，完整保存各项采购文献贵府，纪录和凭证保存期限不得少于保质期满后六个月。有条件的学校可进行图片、视频录制。

第五十八条 采购包装食物时应严格检验食物坐褥日历、保质期，确保食物安全。严禁采购恶臭变质、油脂酸败、霉变生虫、龌龊不洁、掺假掺杂、卓绝保质期、感官相配、手续不全等食物安全法律法例谢绝坐褥和磋议的食物。

第五十九条 建立出入库不断轨制。食堂物品的出入库应由专东说念主负责，署名阐发。严禁变质和逾期食物出库、入库。

第八章 养分健康不断

第六十条 学校应当将养分与健康教授纳入教授内容， 依期开展宣布道授行径。食堂应当在养分专科东说念主员指导下，充分接洽不同庚齿段学生的肉体特质和养分需求，平庸征修业生和家长的主见，参照联系养分模范，优化配餐决策，制定品种万般、数目充足、本钱合理、结构科学、养分平衡的每周带量食谱并提前公布，科学养分供餐，连续提高伙食质料和服务水平。

第六十一条 建立养分健康不断轨制，明确组织不断、东说念主员培训和侦察、养分健康教授、配餐和烹饪、供餐及服务评价等职责。配备有禀赋的养分专科东说念主员，制定养分配餐计划、带量食谱及养分记号等，并联接学生体质健康情况提供个性化养分配餐。

第六十二条 建立养分健康就餐文化，在食堂显赫位置张贴或播放养分健康、提神食物销耗等宣传材料，摆放测量身高、体重等开采并配有自测方法，每周公示带量食谱及养分记号。

第六十三条 食物种类每餐应当至少提供谷薯杂豆类、蔬菜生果类、水产禽蛋类、奶及大豆类中的3类。食物烹饪方法应当相宜作养健康原则，减少盐、油、糖（包括含盐油糖的万般调味品）的用量，少用炸、煎、熏、烤等烹饪方法。

第六十四条 加强养分与健康宣布道授，采取多种容貌宣传合理膳食、肥壮防控、从简食粮等战略和学问。依期组织食堂负责东说念主、养分专科东说念主员和厨师等进行养分健康学问技能培训与侦察。

第九章 食堂财务不断

第六十五条 学校食堂财务应当纳入学校财务长入不断，实行分账核算，加强收支不断、本钱核算和单据不断，强化内控监督，确保资金使用表率安全有用。

第六十六条 学校自主磋议食堂财务不断包括收入不断、开销不断、结转结余不断、金钱不断、欠债不断、财务及决算论述等方面，严格革职《北京市中小学校食堂财务不断办法》执行。

第六十七条 学校食堂的固定金钱维修改造、配置和更新，以及空调、电梯等大型配套服务设施的插足和运转用度由学校承担。

第六十八条 采取寄予磋议方式的食堂，由磋议企业自主磋议，自弥散亏。学生餐费应当据实与供餐企业结算，由学校按照代收费方式进行不断。领受预收方式的要同步建立退费机制，要按照学生推行就餐情况作念好退费处事，不得发生毁伤、侵占学生利益情况。

第六十九条 教职职工在学校食堂就餐餐费可使用学校经费保障，严禁将餐费转嫁给寄予磋议企业或学生承担，严禁以任何容貌挤占学生餐费。餐费收入及开销单独核算、据实结算，严禁将餐费结余转换至寄予磋议企业，严禁变相披发教职工福利。

第七十条 学校收取伙食费应当开具合规单据。自主磋议食堂财务开销要获取正当、有用的单据，并按单元内适度度要求办理相应报销手续。

第十章 食物安全事故与济急处置

第七十一条 学校应当建立食物中毒或其他食源性疾病等突发事件济急处理机制，制定完善济急预案，细化信息论述、东说念主员救治、现场保护、字据保全、危害适度、事故看望、善后处理、舆情搪塞等具体措施，每学期组织开展演练。

第七十二条 学校应当与区教委、区市集监管局、区卫生健康委建立点对点磋议方式，发生疑似食物安全事件或食源性疾病，按照就近、当场处置的原则实时快速处理，并按照联系首要事项和信息论述规则，立即向区教委、市集监管、卫生健康、属地等部门论述，不得瞒报、迟报、不报；并实时续报事态进展、处置措施、原因终局、善后处理等情况。

第七十三条 学校发生食物安全事故或者疑似食物安全事故时，应立即启动济急预案并采取下列措施：

（一）积极协助医疗机构进行救治。

（二）立即罢手供餐，封存导致或者可能导致食物安全事故的食物偏激原料、工（用）具、设施开采、贴近就餐剩余食物和患者的吐逆物（排泄物）等检测样品及现场，并按照市集监管和卫生健康、疾控等部门的要求采取适度措施。

（三）配合关系部门进行现场看望处理；加强与师生、家长磋议，实时通报情况，作念好疏导辅导，加强舆情管控，回复社会热心。

第十一章 监督搜检

第七十四条 教授行政部门应当加强与市集监管、卫生健康、财政、公安等部门的疏导调解，加强对学校食堂的日常监管。

第七十五条 区教委应当建立健全侦察体系，将学校食堂不断处事纳入对学校年度侦察的内容。每年组织力量对辖区内学校食堂照章开展财务审计，原则上5年内完毕全遮掩。

第七十六条 教授、市集监管、卫生健康等部门，应当依期开展食物安全王人集督导搜检，强化日常监管。市级王人集搜检每学期应不少于1次；区级王人集搜检每学期不得少于1次。

第七十七条 区教委要督促学校利用微信小模范、第三方APP、看望问卷等方式，每学期至少开展2次供餐闲散度测评，组织师生和家长对饭菜质料、品种、价钱、卫生、养分等方面进行评价，测评终局报区教委。区教委对投诉举报反馈比拟贴近的学校组织开展供餐闲散度复核并督促整改。

第十二章 处事根究

第七十八条 学校率领和食堂不断东说念主员以偏激他关系东说念主员有下列情形之一的，由区教委会同联系部门视情节给予相应处分。

（一）通过虚报、冒领、套取等技能，挤占、挪用、衰落学生伙食费或食堂经费的；通过食堂向学生乱收费的。

（二）竖立“小金库”，径直或采取弄子虚善方式在食堂经费中列支学校全球开支或教职工奖金福利、津补贴、欢迎费偏激他非食堂磋议服务开销等用度的。

（三）以收取食堂磋议服务企业不断费、折旧费、房钱等口头从学生食堂牟利、加多食堂运营本钱的。

（四）在食堂不断中为他东说念主谋利、搞利益输送或以权略私的。

（五）守秘、谎报、缓报食物安全事故的。

（六）隐退、伪造、废弃、转换不对格食物或者联系字据，逃匿搜检、使看望难以进行或者处事难以根究的。

（七）发生食物安全事故，未采取有用适度措施甚至事态扩大，或未配合联系部门进行事故看望、保留现场的。

（八）因采购不对格食物、食物原材料，导致学生身心健康受到毁伤的。

（九）在招投标处事中违犯规则，形成不良影响或耗损的。

第七十九条 区教授、市集监管、卫生健康等部门关系东说念主员未按照食物安全法律法例以及本办法要求履行监督不断职责，形成学校食物安全事故的，应当依据食物安全法和关系规则给予相应处分。

第八十条 食堂寄予磋议企业负责东说念主和关系办当事者说念主员在学校食堂磋议过程中不履行不断职责、日常不断不到位，形成不良后果的，照章依规根究相应东说念主员处事；组成造孽的，照章根究处分。食堂寄予磋议企业存在安全隐患的，应当责令限期整改，对存在罪人违章步履的照章依规查处。

第十三章 附 则

第八十一条 本办法由北京市教授委员会、北京市市集监督不断局、北京市卫生健康委员会、北京市财政局、北京市公安局等部门依据职责负责解释。

第八十二条 各区可根据本办法，联接推行制订本辖区实施文献。

第八十三条 本办法自印发之日起履行。本办法履行前，已履行关系模范并矍铄寄予服务、货色采购等左券的，待左券到期后按照本办法规则执行。本办法履行后，《北京市中小学校中小学食堂不断办法（试行）》（京教勤〔2017〕36号）同期废止。

校外供餐不断办法↓

北京市中小学校校外供餐不断办法

第一章 总 则

第一条 为切实加强和表率中小学校校外供餐不断处事，进一步健全完善长效不断机制，全面莳植校外供餐不断服务水平，切实保障学生育分、健康、安全、卫生用餐，根据《中华东说念主民共和国食物安全法》《学校食物安全与养分健康不断规则》《餐饮服务食物安全操作表率》和《中小学校财务轨制》等法律法例法例以偏激他联系规则，联接本市推行，制定本办法。

第二条 本办法所称中小学校校外供餐（以下简称“校外供餐”），是指中小学校通过从校外供餐企业订餐的容貌，贴近向学生和教职工提供餐食的步履。

第三条 本办法所称校外供餐企业，是指根据服务学校订购要求，贴近加工、分送食物但不提供就餐场所的集体用餐配送企业。

第四条 在本市行政区域内从事中小学校校外供餐的企业偏激磋议行径和需要校外供餐服务的中小学校适用本办法。有校外供餐需求的中等奇迹学校参照本办法执行。

第五条 学生在校就餐坚执自愿遴聘原则。学校应当充分尊重学生就餐意愿，由学生家长自愿寄予所在学校办理校外供餐关系事宜，任何学校和个东说念主不得将就学生订购。

第六条 校外供餐坚执质料不断原则。校外供餐企业应从学生健康成长启程，充分接洽不同庚齿段学生的肉体发育需乞降季节特质，连续健全完善质料不断体系，为学生提供品种万般、结构合理、数目充足、养分丰富的饭菜。

第二章 组织不断

第七条 市教委统筹指导全市学校校外供餐监督和不断处事，负责制定战略并督促区教委履行不断职责。区教委是本区学校校外供餐的把握部门，统筹不断学校校外供餐处事。负责督促、指导学校建立健全并落实食物安全与养分健康不断轨制；配合市集监管、公安等部门加强对校外供餐企业的食物安全不断；配合卫生健康部门开展养分健康教授和学生健康景色监测；会同市集监管、卫生健康、公安等部门，健全完善校外供餐不断轨制，建立信息疏导机制。每学期会同市集监管、卫生健康、公安等部门对校外供餐企业开展食物安全和供餐质料专项搜检，督促指导落实食物安全和养分健康处事。

第八条 市市集监管局统筹指导校外供餐企业食物安全监督处事，督促区市集监管局履行监管职责。区市集监管局负责辖区内校外供餐企业的食物安全日常监督处事；照章查处校外供餐企业的食物安全罪人步履；实时向属地区教委通报校外供餐企业食物安全罪人步履关系信息；加强对校外供餐企业食物进货检验、加工制作、食物贮存、清洗消毒、分餐配送等设施监管，防控食物安全风险；合理哄骗非现场监管技能，莳植监管效用。

第九条 市卫生健康委统筹并指导各区卫生健康委为开展校园养分健康关系处事。区卫生健康委对学校和校外供餐企业提供养分指导，依期开展养分健康学问教授培训；指导学校和校外供餐企业开展食源性疾病防御；照章开展关系疫情防控处置处事；组织医疗机构救治因学校食物安全事故导致东说念主身伤害的东说念主员；加强对校外供餐企业饮用水监测和监管。

第十条 市财政局负责统筹指导校外供餐财务不断处事，督促区财政局履行财务不断职责。区财政局负责督促指导区教委、学校加强校外供餐财务不断，建立健全财务不断轨制；加强对校外供餐经济行径监督，提神财务风险。

第十一条 公安部门应当根据关系法律法例和职责，照章打击校外供餐企业食物安全造孽步履。

第三章 学校职责

第十二条 学校是本校校外供餐不断处事的办当事者体，布告、校长是第一处事东说念主，摊派校率领负径直处事。学校应当竖立不断组织机构，明确不断职责，加强对校外供餐的日常不断，督促校外供餐企业落实食物安全处事，严格按照《学生餐养分指南》等关系要求为学生提供餐食，确保学生餐品种万般、养分平衡、安全卫生、优质坦然。

第十三条 学校应当每学期通过党组织会议或校长办公会议专题研究校外供餐和食物安全处事，听取关系处事情况报告，研究惩处校外供餐处事中出现的矛盾、清苦和问题。

第十四条 学校应当按要求配备食物安全总监（负责食物安全副校长）、专（兼）职食物安全员和养分专科东说念主员，明确食物安全与养分健康不断处事，指导校外供餐企业优化供餐决策和每周带量食谱。

第十五条 学校应当安排专东说念主负责校外供餐企业配送食物的吸收和检验，要点作念好以下处事：

（一）提真金不怕火并留存供餐企业加盖公章的配送清单（出货单）。

（二）搜检查对送餐东说念主员的健康说明和处事证件；搜检盛装餐食（食物）的容器是否有封装记号，明确标注供餐企业信息、保存条件、加工时间和食用时限。

（三）搜检配送车辆是否为紧闭式食物专用运载车辆，是否采取食物保温措施；搜检配送车辆货箱的卫生景色和消毒纪录。

（四）搜检配送食物包装是否完整，感官性状是否宽泛；餐食温度、配送时间是否相宜要求；配送食物是否与食谱一致。

（五）填写配送食物嘱咐单，作念好收餐检验纪录。

第十六条 严格落实食物留样轨制。学校应当对每餐配餐食物成品进行留样。每餐次的每个品种留样量不少于125克，桶餐按照餐品种类留样，盒餐整盒留样，在专用冷藏开采中冷藏保存48小时以上，实行专东说念主负责、上锁不断；作念好对留样食物称号、留样量、留样时间、留样东说念主、审核东说念主等翰墨纪录。

第十七条 加强学校安全保卫处事。建立校外供餐企业东说念主员出入登记轨制，加强出入校园的送餐车辆不断，确保校园安全。

第十八条 加强就餐规律不断。学校应当主动为校外供餐企业创造精采的供餐条件，并协助作念好供餐食物分发、保温等处事，为学生提供卫生、安全的就餐环境。要合理安排不断教授或学生就餐监督员，督促学生在规则地点按时就餐，教授辅导学生斯文用餐、安全用餐、从简用餐、赞誉食粮、根绝销耗。

第十九条 严格落实陪餐轨制。学校应当制定陪餐决策，每餐均应有学校率领班子成员与学生共同用餐。布告、校长在校时间无额外情况应当陪餐。陪餐东说念主员要轮替遴聘不同的班级进行陪餐，对饭菜进行客不雅评价，实时惩处陪餐过程中发现和学生反馈的餐食质料、数目、温度、卫生、餐饮销耗等问题，并作念好陪餐纪录。陪餐东说念主员餐费应与学生餐费模范一致，用度可由学校经费据实列支。

第二十条 建立并落实信息公开公示轨制。学校应当通过校园网、微信公众号、家长微信群、校内全球信息平台、公示栏等多种容貌，公开校外供餐企业称号、供餐左券、餐费模范、主副食的餐量、巨额食材原料起首、每周带量食谱、养分素供给量等基本信息，主动接受家长、师生和社会监督。有条件的学校可安排教授和学生代表手脚义务监督员，或竖立家长敞开日，对校外供餐实施有用监督。

第二十一条 建立并落实校外供餐闲散度测评轨制。学校应当利用微信小模范、看望问卷等方式，组织师生和家长对饭菜质料、品种、数目、价钱、温度、卫生、养分和服务等进行评价，充分听取师生、家长的主见建议，实时与校外供餐企业进行疏导，督促供餐企业提高餐饮质料和服务不断水平。每学期至少开展2次供餐闲散度测评，每次测评终局需报送区教委。

第二十二条 加强食物安全与养分健康宣布道授。平庸开展食物安全与养分科普教授，教授辅导学生不偏食、不挑食、不暴饮暴食，养成厉行从简、惘然食粮的精采民风，根绝餐饮销耗步履。

第二十三条 饱读吹通过学生组织、值日生轨制等容貌，在校外供餐服务中参与集体分餐、餐具回收、垃圾分类、餐后清洁和用餐规律帮衬等实践行径，完毕中小学生自我不断、自我服务、自我教授的计划。

第二十四条 学生餐费应当据实与校外供餐企业结算，由学校按照代收费方式进行不断，不得通过其他单元或个东说念主开设的微信、支付宝等方式收取，学校应当开具合规单据。领受预收方式的要同步建立退费机制，按照学生推行就餐情况作念好退费处事。学校要加强对校外供餐企业不断，加大监督搜检，不得发生毁伤、侵占学生利益情况。

第二十五条 教职职工用餐可使用学校经费保障，严禁将餐费转嫁给校外供餐企业、学生承担，严禁以任何容貌挤占学生餐费。餐费每月应当按照推行就餐情况据实与校外供餐企业结算，推行就餐信息与推行交费信息相一致。严禁将伙食费结余转换至校外供餐企业，严禁变相披发教职工福利。

第四章 校外供餐企业的遴聘和退出

第二十六条 校外供餐企业需具备以下禀赋条件

（一）获取集体用餐配送禀赋的食物磋议许可证。

（二）获取ISO22000或ISO9001食物安全不断体系认证，场所环境、开采布局、工艺历程、坐褥用水、从业东说念主员个东说念主卫生、餐具消毒、食物贮存、餐食配送等相宜《食物安全法》《餐饮服务食物安全操作表率》等联系规则。

（三）具备孤立的餐食加工阵势，食物处理区面积（指贮存、加工制作食物及清洗消毒、保洁餐具器具等区域）不低于150平米，表里环境清洁卫生。

（四）场所面积、开采设施、从业东说念主员数目、配送车辆等条件应甘心加工制作和配送需求。

（五）配备相宜配送需要的紧闭式食物专用运载车辆和相宜要求的保温设施。

（六）按照“互联网+明厨亮灶”要求，完毕加工、操作可视化、透明化和全程公开；配备的监控系统，粗略将食物加工、烹饪、分餐等要津操作过程的视频信号接入服务学校，主动接受监督。视频保存30天以上。

（七）竖立食物安全不断机构，配备专职食物安全不断东说念主员，至少有1名具备禀赋的养分专科东说念主员。建立从业东说念主员健康不断轨制、食物安全自查轨制、食物进货检验纪录轨制、原料适度轨制和食物安全事故济急处置决策等。

（八）在中国政府采购、信用中国、中国裁判晓示等网站和国度企业信用信息公示系统中未被列为严重罪人失信。

第二十七条 严格履行禀赋审核和实地检会模范

（一）禀赋审核：要点审核供餐企业的禀赋信誉、服务承诺、供餐能力以及抗风险能力等内容。

（二）实地检会：安排专科东说念主员进行实地检会。要点检会供餐企业的加工能力、加工厂所、开采布局、工艺历程、卫生景色、运载车辆、运载距离、输送时间、资金保障、推行磋议不断水平以及近两年磋议功绩等情况。

第二十八条 坚执公开招标择优遴聘原则。学生餐校外供餐企业的遴聘由区教委负责，根据本区有校外供餐需修业校的总体情况，手脚招标主体寄予招标代理机构，按照公开、平允、公正的原则，依招投标处事历程长入组织招标，公开采选获取食物磋议许可和集体用餐配送禀赋、能承担食物安全处事、社会信誉精采的校外供餐企业。招标采购过程应当邀请部分中小学校校长代表、学生家长代表和教授代表进行监督，采选的校外供餐企业准入有用时间不卓绝3年。中标校外供餐企业名单要实时在区教委官方平台向社会公布。教职工校外供餐企业的遴聘由各学校负责，根据年度预算金额，严格按照政府采购及单元内适度度关系规则执行。

第二十九条 学校投票采选学生餐校外供餐企业。有校外供餐需求的学校从区教委官方平台公布的校外供餐企业名单中，投票采选为本校供餐的校外供餐企业。遴聘模范如下：

（一）成立由学校（2东说念主）、膳食委员会成员（不少于5东说念主）、家长代表（不少于8东说念主）组成的处事小组。

（二）处事小组根据本校推行，联接供餐企业送餐距离、供餐能力等，在区教委公布的名单中中式不少于3家校外供餐企业，并进行实地检会，手脚为本校提供服务的备选供餐企业。

（三）备选校外供餐企业细则后，学校组织学生家长，从备选名单中投票遴聘为本驯服务的校外供餐企业。最终采选的校外供餐企业原则上不卓绝2家。

（四）学校仅需要1家校外供餐企业服务的，按照得票“王人备多量”的原则进行得票，当有用得票数卓绝有用投票的50%时，径直细则为服务本校的供餐企业；如无校外供餐企业得票数卓绝50%，需再行组织得票数最高的2家供餐企业进行投票，直至产生得票数卓绝50%的校外供餐企业。

（五）学校最终需要采选2家校外供餐企业服务的，按照上述投票原则和方法优先产生第1家供餐企业，再进行第二轮投票细则第2家校外供餐企业。

（六）遴聘过程中的投票计数，由处事小组负责。学校要实时将投票终局向家长公开，并将关系贵府归档。

第三十条 区教委负责制订本区学校校外供餐企业供餐服务左券范本。校外供餐服务左券应包括：供餐企业服务模范、餐费模范、缴费方式、供餐场所、误期处事、服务期限、祛除左券条件、食物安全事故搪塞措施、食物出现异物处理办法、不依期寻查视频监控纪录等内容。

第三十一条 学校应当充分征求家长主见，采取投票方式细则餐标，有用得票卓绝有用投票50%的，细则该餐标为配餐餐标；需细则多种餐方针，由家长自行遴聘。

第三十二条 校外供餐企业和餐标细则后，学校要与校外供餐企业矍铄供餐服务左券和食物安全处事书，明确两边在供餐不断服务、饭菜质料和价钱以及食物安全等方面的权利与义务，对食物安全、餐食质料、饭菜价钱、利润空间、左券阻隔条件等载明本质性要求，督促校外供餐企业落实食物安全与养分健康不断处事，依照法律法例、法例、食物安全模范以及左券商定进行磋议，接受学校监督不断，照章接受审计。左券服务期原则上不卓绝1年。左券矍铄后，学校要将供餐服务左券向区教委和区市集监管局报备，并将服务左券及采选校外供餐企业的过程贵府建立档案，留存备查。

第三十三条 实行校外供餐企业退出机制。校外供餐企业出现下列情况之一的，学校应当按照左券商定进行相应处理，同期报区市集监管局和区教委等部门，区教委在官方平台实时向社会发布公告。在过渡时间，学校应当采取济急措施，提前制定供餐预案。

（一）违犯食物安全法律法例，被市集监管部门铲除或刊出食物磋议许可证的；违犯关系法律法例，被登记机关铲除营业派司的；未执续保执校外供餐企业禀赋，经整改仍不相宜食物磋议许可条件的。

（二）未履行供餐服务左券商定，磋议不断狼藉词语、存在食物安全隐患，被市集监管部门处罚且限期整改不到位的。

（三）在市集监管部门日常监督搜检中，存在采购、加工法律法例谢绝坐褥磋议的食物、原材料或掺假用假，使用非食用物资及滥用食物添加剂，裁减食物安全保障条件等问题的。

（四）为学校供餐过程中发生转包、分包供餐业务，私自更换践约东说念主、变更坐褥地址，违犯供餐服务左券业为的。

（五）裁减供餐质料和餐量模范，随意变更供餐食谱，经学校约谈后仍不进行改正的；服务质料存在问题，每学年师生闲散度测评连气儿两次未达到80%的。

（六）食物的配送温度和食用时限不相宜《餐饮服务食物安全操作表率》联系要求的。

（七）发生学生食物中毒以偏激他原因激发群体性事件的。

（八）供餐企业与学校存在贸易行贿等不正派磋议步履的。

（九）不尊重少数民族学生餐饮民风，甚至学坐褥生动怒厚谊，导致激发影响稳健问题的。

第三十四条 校外供餐企业由于本人原因主动苦求退出的，须提前一学期向学校提议，学校向区教委备案。

第五章 校外供餐企业主体处事

第三十五条 校外供餐企业应当严格按照国度的法律法例及与服务学校的左券商定进行磋议行径，切实承担起食物安全与养分健康处事，依期向服务学校公开餐费收支情况，主动接受属地教授、市集监管、卫生健康、财政等部门及服务学校的监督搜检与不断。

第三十六条 校外供餐企业要充分意志为学生供餐的公益性特征，坚执公益性原则，考究社会效益。

第三十七条 校外供餐企业应当将营业派司、食物磋议许可证、从业东说念主员健康说明和食物原料起首等信息主动提供给学校公示。

第三十八条 校外供餐企业应当建立科学有用的食物安全不断轨制和风险防控机制，落实“日管控、周排查、月调整”处事要求，依期对巨额食物原材料、餐器具清洗消毒效率等进行检验检测，建立自查整改台账，实时排斥安全隐患，并保留自查和整改纪录。

第三十九条 校外供餐企业应根据《学生餐养分指南》《餐饮食物养分记号指南》等要求，科学联想并向学校提供学生餐每周带量食谱和养分记号，每周进行公示。

第四十条 校外供餐企业严格按照《餐饮服务食物安全操作表率》要求，表率原料采购、进货检验、原料贮存、食物加工制作、食物留样、食物配送过程，确保提供的食物相宜食物安全要求。

第四十一条 建立采购台账纪录轨制。校外供餐企业采购食物时应严格检验食物坐褥日历、保质期，并确乎纪录购进食物的称号、规格、数目、坐褥批号、保质期、检疫及格说明材料、供货者称号及磋议方式、进货日历等内容，确保食物安全；不得采购质料不对格、卓绝保质期的食物；不得采购有恶臭变质或感官性状相配的食物；不得采购《食物安全法》等法律法例及关系规则明文谢绝坐褥、磋议的食物。

第四十二条 校外供餐企业应照章配备食物安全总监、有禀赋的食物安全员和养分专科东说念主员，明确岗亭职责，依期接受食物安全、养分健康、卫生防疫培训与侦察；指导原料采购、配料加工，制定带量食谱，加强厨师、面点师的技能培训。

第四十三条 校外供餐企业应当建立并严格执行从业东说念主员健康不断和培训轨制。从事搏斗径直进口食物处事的从业东说念主员要每年进行健康搜检，获取健康证光线方可上岗处事。

第四十四条 校外供餐企业应向学校提供加盖公章的每餐次食物配送清单（出货单）。配送清单的内容包括：供餐单元称号、食物称号、数目、食用时限、发货东说念主以及备餐、分餐、送餐温度和时间纪录等信息。

第四十五条 校外供餐企业应当积极配合学校和膳食委员会作念勤学生用餐闲散度看望，对学校、师生、家长反馈的问题和主见建议实时翻新。

第四十六条 校外供餐企业用水应当相宜国度规则的生存饮用水卫生模范。领受二次给水、自建给水方式的应当按照规则开展水质检测，并获取水质检测及格论述。依期对给水设施进行考试、清洁、消毒，确保用水安全。

第四十七条 严格落实食物留样轨制。校外供餐企业要配备专用的食物留样柜，留样柜须在监控区域内设专东说念主负责并上锁不断。每餐次的食物成品按品种分离盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，容器上应标注留样食物称号、留样量、留样时间、留样东说念主、审核东说念主员等信息，每个品种留样量不少于125克，在专用食物留样柜中冷藏存放48小时以上，实时更换并作念好纪录。

第四十八条 校外供餐企业应当逐日与学校细则就餐东说念主员，按照就餐东说念主员准备次日食材，按需采购、精确备货；根据学生就餐主见和厨余垃圾剩余情况，实时调整更换菜品种类和数目，翻新配餐不断和烹制工艺，减少餐饮销耗。

第四十九条 校外供餐企业应当按照北京市节能环保联系要求，作念好餐后垃圾处理，落实生存垃圾分类要求。

第五十条 校外供餐企业入校办当事者说念主员应当听从学校安排，服从学校不断，确保校园安全。

第五十一条 建立完善供餐济急预案。对因交通、卫生、天气等原因影响供餐的枢纽情况，作念自制置预案，确保按时供餐。

第五十二条 建立健全突发事故济急预案。校外供餐企业应当制定食物中毒或其他食源性疾病等突发事故济急预案。发生食物中毒或疑似食物中毒等突发事故时，立即向关系部门论述并配合作念自制置处事。

第五十三条 饱读吹校外供餐企业主动购买食物安全处事保障，施展保障的风险适度功能。

第五十四条 校外供餐企业不得以劳务费、补助费、扶持费等容貌向供餐学校不断东说念主员支付酬报。

第六章 养分健康不断

第五十五条 校外供餐企业应当建立养分健康不断轨制，制定合理膳食养分配餐计划。根据食物品种、季节特质和饮食民风等身分，联接学生育分健康景色和肉体行径水平配餐。

第五十六条 食谱制定应当甘心学生孕育发育所需能量和养分素需要，早餐、午餐、晚餐提供的能量和养分素应分离占全天总量的25%～30%、30%～40%、30%～35%。食谱一周内不应重迭，当令调配，作念到同类食物互换、品种万般，提神养分与口味相联接。

第五十七条 加工制作食物应当控油减盐减糖，尽量减少煎、炸等可能产生有毒无益物资的烹饪方式。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌类等高风险食物，不得制售冷食类食物、生食类食物、裱花蛋糕。不得为学校提供预制菜品。

第五十八条 校外供餐企业应当配合学校加强对学生育分不良与超重、肥壮的监测和阻挠，提供个性化养分配餐。

第七章 食物安全事故与济急处置

第五十九条 校外供餐企业和学校应当建立学生贴近用餐食物安全济急不断突发事故论述轨制，健全其他食源性疾病等群体性突发事件的济急处理机制，完善济急处置预案，依期开展演练，督促关系不断东说念主员和从业东说念主员严格按照操作表率落实防御食物安全事故的各项措施。

第六十条 校外供餐企业和学校应当与医疗机构、区教委、区市集监管局、区卫生健康委建立点对点磋议方式，发生疑似食物安全事件或食源性疾病，应按照就近、当场处置的原则实时快速处理，并按联系首要事项和信息论述规则，立即向区教委、区市集监管局、区卫生健康委等部门论述，不得瞒报、迟报、不报。

第六十一条 发生贴近用餐食物安全事故或者疑似食物安全事故时，应当立即启动供餐济急预案并采取下列措施：

（一）立即罢手供餐，并按规则向区教委、区市集监管局、区卫生健康委等部门论述，积极协助医疗机构进行救治。

（二）封存导致或者可能导致食物安全事故的食物偏激原料、工器具、设施开采和现场，并按照市集监管部门要求采取适度措施。

（三）校外供餐企业应当在联系部门指导下，配合学校开展现场看望处理。加强与师生家长磋议，作念好情况通报、疏导辅导等处事，加强舆情管控，回复社会热心。

第八章 监督搜检

第六十二条 加强部门调解联动。教授、市集监管、卫生健康、财政、公安等关系职能部门，要建立处事联动机制，依期进行会商研判，加强信息分享反馈，共同研究惩处问题，加强对校外供餐企业的日常监管，形成学生贴近用餐共管共治花样。

第六十三条 加强民把握理和社会监督。膳食委员会应当参与校外供餐企业采选、餐费模范细则、配餐食谱制定和供餐质料的监督。

第六十四条 加强王人集督导搜检。区教委每学期应当王人集区市集监管局等关系部门，对辖区内的校外供餐企业开展专项搜检，督促校外供餐企业落实主体处事。

第六十五条 区教委应当将学校校外供餐不断处事纳入教授督导评估体系，每学期组织开展督导搜检，推动各项轨制要求落地落实；把校外供餐不断手脚年度处事侦察的枢纽内容。

第九章 处事根究

第六十六条 教授、市集监管、卫生健康、财政、公安等部门关系办当事者说念主员，在对校外供餐企业供餐服务过程中未履行监督不断职责或唐突牵累、疏于不断，形成食物安全事故或不良后果的，依据食物安全关系法律法例，给予相应处分；利用权利略取私利的，接受校外供餐企业财物或接受校外供餐企业安排的宴请、旅游等，依规依纪照章根究联系东说念主员处事；涉嫌罪人造孽的，按照联系法律规则处理。

第六十七条 教授、市集监管、卫生健康、财政、公安等关系部门王人集督导搜检时，发现校外供餐企业在磋议不断过程中有罪人违章步履的，一律列入罪人失信名单；组成造孽的，照章移送法令机关处理。

第六十八条 学校在校外供餐处事中不履行食物安全不断职责，未与校外供餐企业矍铄供餐服务左券的；未建立布告、校长负责制和陪餐制的；未按本办法履行职责、唐突牵累，形成不良后果或影响的；其他触及违犯关系轨制文献的，由区教委会同市集监管部门对学校布告、校前途行约谈，视情节轻重对学校关系负责东说念主给予相应处分。

第六十九条 发生食物安全事故后，学校和校外供餐企业迟报、漏报、瞒报形成严重不良后果的，根究相应处事东说念主理事；组成造孽的，照章依规根究其处分。

第十章 附 则

第七十条 各区教委可根据本办法王人集区市集监管局、区卫生健康委、区财政局、区公本分局等部门制定本辖区实施文献。

第七十一条 本办法由北京市教授委员会、北京市市集监督不断局、北京市卫生健康委员会、北京市财政局、北京市公安局等部门依据处事职责负责解释。

第七十二条 本办法自觉布之日起履行。本办法履行前，已履行关系模范并矍铄校外供餐服务左券的，待左券到期后按照本办法规则执行。本办法履行后，《北京市中小学校外供餐不断办法（试行）》（京教勤〔2017〕38号）同期废止。

作家：都门教授